Oktober: HagebuttenmarmeladeZutaten:
Zubereitung:
Bei den Hagebutten Stiel und Butzen entfernen, am besten geht das mit einer Schere. Die Hagebutten in einen Topf geben, soviel Wasser zugeben, dass die Hagebutten gut mit Wasser bedeckt sind. Circa 20-30 Minuten bei geschlossenem Topf kochen lassen, dabei immer wieder umrühren und evtl. Wasser nachfüllen (Hagebutten brennen gerne an). Sie sind fertig, wenn die Hagebutten sehr weich und verkocht sind. Die gekochten Hagebutten kurz mit dem Zauberstab pürieren, es sollte eine sämige Masse sein. Dann durch die Flotte Lotte geben oder durch ein Sieb streichen, um Schalenreste und die Kerne zu entfernen (nicht wegwerfen, siehe Endnotiz*). Am Ende so viel Wasser zugeben, bis ca. 1kg Hagebuttenmuß vorhanden ist. Gelierzucker zugeben und nach Anweisung kochen (meistens ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen). Kochendheiß in saubere Gläser randvoll abfüllen, Schraubverschluss feste zudrehen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen. *Die Kerne und Schalenreste können als Tee verwendet werden. Dafür diese dünn auf ein Backblech streichen, im Backofen bei 40°C mindestens 4 Stunden trocknen lassen, bei Bedarf länger, bis sie komplett trocken sind. Für eine Tasse Tee: 1 TL der getrockneten Hagebuttenreste mit kaltem Wasser aufsetzen, zum kochen bringen, 5 Minuten ziehen lassen und abseihen. Guten Appetit! |
"Eure Nahrungs-mittel sollen eure Heilmittel, und eure Heilmittel sollen eure Nahrungsmittel sein." |